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Conejo con tomate
Plato únicoCarnesCocina tradicionalCocina española

Conejo con tomate

Receta tradicional y riquísima, como el de nuestras abuelas .

Tiempo

2 h 15 min

Raciones

4

Dificultad

Media

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Preparación

Ingredientes

Ajustar raciones

Recalculamos las cantidades escalables por ti.

4raciones
Receta original calculada para 4 raciones.

Ingredientes principales

  • 1200 g
    Conejo

    Troceado

  • 1
    Pimiento rojo

    Cortado en trozos medianos

  • 1
    Pimiento verde

    Cortado en trozos medianos

  • 1
    Cebolla

    Cortada en juliana

  • 2 cucharaditas
    Concentrado de tomate
  • 1 cucharadita
    Pimentón dulce
  • 1 cucharadita
    Pimentón picante (Opcional)

    Puede ser tambien cayena en polvo

  • 250 ml
    Vino tinto
  • 250 g
    Tomate frito casero

    Si no tienes tomate frito casero, puede sustituirse por tomate triturado

  • —
    Sal
  • —
    Pimienta negra

Paso a paso

Elaboración

  1. 1

    Sellado de la carne

    En primer lugar salpimentamos el conejo, a continuación, en una cacerola mediana añadimos aceite de oliva y calentamos a fuego medio-fuerte. Una vez está el aceite caliente, echamos el conejo para que se selle. Cuando esté todo el conejo sellado sacar de la cacerola y reservar.

    15 min
  2. 2

    Cocinamos la verdura

    Manteniendo el fuego medio-fuerte y en el mismo aceite en el que hemos hecho el conejo, añadimos la cebolla y dejamos pochar unos minutos. Seguidamente, añadimos los pimientos y dejamos que se cocine toda la verdura.

    15 min
  3. 3

    Condimentado del guiso

    Añadimos el pimentón dulce, el pimentón picante (opcional), dejamos unos segundos y añadir el concentrado de tomate, dejamos unos minutos. Seguidamente, echamos el conejo reservado a la cazuela y dejamos que se impregne la carne en los condimentos.

    10 min
  4. 4

    Añadimos el vino

    A continuación, echamos el vino al guiso, dejando que tape prácticamente todo el contenido de la cacerola, mantener el fuego medio-fuerte y dejaremos que evapore el alcohol.

    2 min
  5. 5

    Añadimos el tomate frito

    Finalmente, cuando el alcohol del vino esté evaporado, añadimos el tomate, y movemos para mezclar todo el contenido. Una vez rompa a hervir el tomate, bajamos el fuego y lo mantenemos para que se cocine lentamente sin tapar la cacerola.

    60 min

    Consejo

    A más tiempo cocine, más jugosa estará la carne, por tanto, el tiempo lo decidís vosotros.

Para tener en cuenta

Información útil

Consejos

En caso de sobrar salsa de tomate, conservar, viene bien para pastas.

Procedencia

Fuente

Receta propia

Autor: Sergio Cáceres Redondo

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