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Sopa azteca
Destacada
Plato únicoCocina mexicanaSopas y cremas

Sopa azteca

Riquísima sopa mexicana para entrar en calor

Tiempo

1 h 20 min

Raciones

4

Dificultad

Fácil

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Preparación

Ingredientes

Ajustar raciones

Recalculamos las cantidades escalables por ti.

4raciones
Receta original calculada para 4 raciones.

Caldo de verduras y pollo

  • 1
    Puerro
  • 2
    Zanahoria
  • 0,5
    Cebolla
  • 1
    Nabo
  • 500 g
    Pollo

    El peso del pollo depende mucho de los huesos ya que para el caldo los vamos a cocer enteros pero para la receta en si, lo tenemos que desmenuzar.

  • 4 ramitas
    Cilantro
  • 2 litros
    Agua

Tatemado para la salsa

  • 4
    tomates
  • 1,5
    cebollas
  • 2
    ajos
  • 1
    Chile chipotle ahumado

    Aquí es dependiendo del picante que quieras. Con uno casi no se nota el picante y para esta receta es mejor comprar los de lata.

Para el montaje del plato

  • 0,5
    Cebolla morada
  • 1
    Aguacate
  • —
    Un poco de cilantro
  • 4
    Tortillas de trigo
  • —
    Mozzarella rallada
  • 0,5
    Limon

Paso a paso

Elaboración

  1. 1

    Preparar el caldo

    Primero salamos el pollo, ponemos aceite en una cacerola y lo marcamos para que quede tostadito. Cuando este, reservamos y seguimos con las verduras. Pelamos y cortamos las verduras. La cebolla la picamos y la pochamos con el mismo aceite con el que hemos hecho el pollo, si tienes que añadir mas aceite no pasa nada. Cuando este pochada echamos los demás ingredientes, menos el cilantro, y ponemos un poco de sal. Sofreímos un poco las verduras y volvemos a echar el pollo, echamos también el agua, hasta que mas o menos cubra todo, y luego echamos el cilantro. Dejamos todo cocer a fuego medio y tapado unos 40 minutos. Cuando haya pasado el tiempo probamos de sal y rectificamos si fuera necesario. Sacamos el pollo y lo reservamos para desmenuzarlo después, colamos todas las verduras, reservando el caldo y tirando las verduras.

    60 min
  2. 2

    Preparación de los ingredientes

    Mientras se hace el caldo puedes ir picando las verduras que usaremos en crudo para echar por encima de la sopa. La cebolla la puedes pelar en juliana o en brunoise (corte en daditos) como mas te guste a ti. El aguacate queda mejor en dados pequeños. El cilantro puedes picarlo bien finito o dejarlo mas entero. El limón lo cortas por la mitad y de cada mitad sacas cuarto pedazos. Las tortillas tienes que tostarlas, si tienes freidora de aire quedan muy bien y mas sanas, sino puedes hacerlo en una sarten o en el horno. Cuando estén tostadas córtalas en tiras, no muy largas. Pon todos los ingredientes en un plato, junto con la mozzarella rallada, bien separados para que la gente los eche a su gusto.

    25 min
  3. 3

    Tatemado

    Corta los tomates por la mitad, y la cebolla en cuartos. Pon una sarten al fuego con muy poco aceite y tuesta los tomates, la cebolla y los ajos. Cuando estén bien tostados sácalos y ponlos en el vaso de la batidora junto con el chile chipotle y sal. Tritura bien todo y rectifica de sal si fuera necesario.

    15 min
  4. 4

    Finalizar el caldo y desmenuzar el pollo

    Quitamos la piel del pollo y lo desmenuzamos quitando todos los huesos. Reservamos en un plato. Echamos el tatemado bien triturado en el caldo que teníamos terminado. Si nos gusta asi perfecto, pero si quereis que quede mas fino podéis colarlo todo y asi quedara todo el sabor pero sin ningún tropezón.

    10 min
  5. 5

    Montaje del plato

    En un cuenco nos servimos el caldo y ponemos los ingrediente que queramos por encima (pollo, mozzarella, cebolla, cilantro, aguacate y las tortillas) luego echamos un chorrito de limón por encima y ya lo tendremos listo para comer.

    Consejo

    El caldo es mejor que este al fuego (fuego bajo) hasta que se vaya a servir, asi estará bien calentito.

Para tener en cuenta

Información útil

Consejos

Mientras se cocina el caldo puedes ir haciendo todo lo demás para reducir el tiempo de la receta.

Procedencia

Fuente

Receta familiar

Autor: Sandra Herrera Vidal

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